美國G-R肌肉嫩度儀采用模擬人的牙齒對肌肉及各種食品的咀嚼作用，測量肌肉與食品試樣的剪切值，并將測量結果通過電子儀器直接顯示，表達食品的嫩度，這樣的設計方式剛好符合市場的需求性和行業(yè)的使用標準。這款設備不僅可以在高速的運轉下性能穩(wěn)定可靠而且在連續(xù)工作十幾個小時下依然性能穩(wěn)定，不發(fā)燙、不調表、不震動、聲音非常的小，在運轉中幾乎聽不到聲音，環(huán)保、低噪音、高效率的工作模式。
美國G-R肌肉嫩度儀系統(tǒng)構成
?、偃崮鄱葴y定儀TA_newmeat主機：測定、采集、處理、顯示肉嫩度數(shù)據。
?、趫A形鉆孔取樣器（推薦選配）。
?、奂羟辛y量儀WBS（必配），用于肉樣剪切力測試。
?、芎銣厮″仯ㄍ扑]選配），用于肉樣加熱。
?、轃犭婑顪y溫儀（探頭直徑小于2mm），用于測試肉樣中心溫度。
肉嫩度值數(shù)值計算
肉嫩度計算：記錄所有的測定數(shù)據，篩選有效數(shù)據（同一肉樣，有效肉樣數(shù)據的測量值允許的相對偏差值應≤15%），取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力，計算肉樣的嫩度值。
嫩度儀計算公式：
式中：X-肉的嫩度值，單位為牛頓（N）
X1，X2….Xn-有效重復孔樣的zui大剪切力值，單位為牛頓（N）
X0-空載運行zui大的剪切力，單位為牛頓（N）
n-有效孔樣的數(shù)量
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更新時間：2022-08-14 
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